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LE CRUDITE'
Ostriche Kys Marine
6,00 cad.
Scampi Porcupine
6.00 cad.
Gamberi Rossi di Mazara
6,00 cad.
Gamberi Argentini
5,00 cad.
Tartare di Salmone
120gr marinata alla soia
18,00
Tartare di Tonno Rosso
120gr servita con olio E.V.O
20,00
Caviale Baerii
10g 30,00
50g 145,00
100g 250,00
Filetti di acciughe del Cantabrico
Serviti con crostini e riccioli di burro di malga
50gr € 16.00
I TAGLIERI
Selezione di Salumi
Lardo di Patanegra, Prosciutto Crudo di Parma , Speck del Trentino, Mortadella e Salame nostrano
16,00
Selezione di Formaggi
Formaggella di malga, Case di Viso, Silter, Silter 36 mesi, Parmigiano Reggiano 36 mesi
18,00
Selezione di Salumi e Formaggi
Lardo di Patanegra, Prosciutto Crudo di Parma , Speck del Trentino, Mortadella e Salame nostrano, Formaggella di malga,Case di Viso, Silter, Silter 36 mesi, Parmigiano Reggiano 36 mesi
20,00
LE FOCACCE
Lardo di Patanegra
Focaccia all'olio con pomodoro San Marzano, Lardo di Patanegra e basilico fresco
16,00
Burrata, Crudo e Pomodorini
Focaccia all'olio con pomodoro p0modorini, burratina, crudo di parma e basilico fresco
14,00
DALLA CUCINA
Lasagnetta Di Angus
Lasagnetta con Ragù di Angus e Formaggella di Malga
15,00
Crespella ai Crostacei
Crespella ai Crostacei con gambero tartarizzato e riduzione
16,00
Guancetta di Vitello Brasato
Guancetta di Vitello Brasato cotto a bassa temperatura con fondo bruno
18,00
Tataki di Tonno
Tataki di Tonno Rosso scottato
20,00